とにかく汁のかかったようなご飯が好きだ。
「おかゆ」「おじや」「雑炊」「リゾット」の違いってなーんだ?
http://news.livedoor.com/article/detail/11944515/
NEWSポストセブン
『 世界中の料理を味わうことができる食大国日本。だが、レストランのメニューにわからない言葉が並んでいることも多い。また、ソテーとグリルの違いや、煮物と煮つけの違いなど、わかっているようでハッキリわからない料理用語は山のよう…。では、おかゆ、おじや、リゾット、雑炊の違いとは?
【おかゆ】
米から炊いて作る。水と米を鍋に入れたら、途中でかき混ぜず、弱めの中火でさらりと炊く。米の5倍の水で炊くのが「全がゆ」。「重湯」は、おかゆの上澄み液のことを指す。
イメージ 画像は、ネットからの借り物です。
【おじや】
ご飯に水またはだし汁を加え、とろりと粘りが出るまで、水分を飛ばすように煮たもの。ご飯粒の形をほとんど残さないものもある。
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【リゾット】
米を炒め、熱いブイヨン(だし汁)を少しずつ加えながら火を入れていくイタリア料理。パスタと同様に芯が残ったアルデンテに仕上げるのが基本だ。
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【雑炊】
ご飯を水で洗って表面のぬめりを取ってから、味をつけただし汁でさっと煮て、さらさらした状態に仕上げる。具を入れることもある。鍋のしめの定番。』
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そのほかの汁かけご飯を調べてみた。
≪クッパ≫
『韓国のクッパと日本の焼肉店にあるクッパには大きな違いがある。日本の焼肉店にあるクッパはあっさりしたスープに卵などが入り、ご飯も最初から入っているが、韓国のクッパはスープとおかずとご飯がセットで供され、ご飯を自分で入れる(最初から入っているものもあるが、最近では別々がポピュラー)。スープは辛くないものもあり、ヤンニョム(合わせだれ)やキムチを入れて好みの辛さにしながら食べる。』
カルビクッパ
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≪お茶漬けごはん≫
市販の「さけ茶づけ」をご飯にかけて盛り付けたもの。
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≪お味噌汁かけご飯≫
味噌汁をご飯にかけただけ。
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学生時代に間借りをしていた。
金が無くなると、とにかくご飯を炊いて、味噌汁をつくる。
米やみそは、実家から持ってくるので、ただであった。
乾燥ワカメも一袋あれば、けっこう長持ちした。
もちろん実家に帰った時に、家にあったものを持ち帰った。
そして、朝昼晩とお腹いっぱい「お味噌汁かけご飯」を食べたものだ。
貧乏生活を経験した学生時代。
そんな時に出会ったのが、現在の連れ合いである。
下宿に遊びに行くとラーメンを作ってもらった。
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