在来種『飛鳥あかね蕪』

2019/02/18 14:32

幻の飛鳥あかね、ここに復活！

『この姿が消滅してしまう前に復活出来て本当に良かった・・・。
根長２０ｃｍ、根径３ｃｍ前後の細長型赤カブ。菜植密度は株間１０ｃｍ、条間２５ｃｍが標準。播種後４５日前後で収穫期となる。』

『奈良県のとある集落でひっそりと作り続けられていた幻のカブ。地元の直売所でのみ、ごく少数、旬の時期にのみ販売されていました。この入手困難なカブを何とか復活させようと、有志があつまり何とか採種までこぎ着けました。肉質は緻密で、カブ本来の味が非常に強い。酢漬けにすると赤い色素が溶け出し漬酢が鮮やかな朱にそまり、美しい漬け物が出来る。』